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 Der
Ursprungswein, der Barolo "Paesi Tuoi": Dieser Barolo stammt aus
dem Assemblage von Nebbiolo-Trauben aus den Gemeinden Castiglione Falletto,
Serralunga d’Alba und Monforte d’Alba, wo es werden starken und
konzentrierten Barolo-Weine erzeugt, mit der Trauben aus den Dörfern
Barolo und La Morra, die für
eleganten und duftriechenden Barolo-Weine bekannt
sind.
Die Vinifikation ist traditionell mit 20-tägigen Maischegärung bei 30° Gärtemperatur. Er reift 2 Jahre in Holzfässern und den Rest der Zeit auf der Flasche. Das Rezept des Barolo Chinato "Il Diavolo sulle Colline": Gegend Ende des XIX. Jahrhunderts entstand der Barolo Chinato zum ersten Mal in Piedmont. In kurzer Zeit wurde er als Arzneiwein mit aussergewöhnlichen Eigenschaften angesehen. Terre da Vino folgt ein Rezept, das als Zutaten ausser der selbstverständlichen Aufguss Chinarinde, noch Rhabarberwurzel und ein Dutzend Kräuter vorsieht. Um den Barolo "Paesi Tuoi" hervorzuheben, entscheiden wir uns für einen niedrigen Alkoholgehalt. Auf dieser Grund erhalten wir den Jahrgang auf der Etikette. Das Werk von Cesare Pavese "Il Diavolo sulle Colline" (Der Teufel auf den Hügeln) ist seine vielfältigen Aromanuancen, seine Duftstärke auszudrücken, aber auch natürlich das wichtige Beziehung mit dem Land. Empfohlene Trinktemperatur: 18° - 20° C
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