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Clicca sul vino che ti interessa per visualizzarne la scheda tecnica :
Resa media: 60 hl/ettaro
Gradazione alcolica: 5,0 % vol.
Zuccheri: 140 gr/l ± 10
Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5
Temperatura di degustazione: 8 – 10° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: La Gatta è una località sita nel comune di Calamandrana, pochi chilometri a sud di Asti. I vigneti, della superficie di circa 8 ettari, sono perfettamente esposti a sud-est. I terreni di origine calcareo-marnosa, l’altitudine compresa tra i 200 e 250 metri sul livello del mare e il particolare microclima costituiscono un insieme di fattori determinanti per la perfetta maturazione delle uve, condizione indispensabile per ottenere un grande prodotto.
Vinificazione e affinamento: dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene conservato a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma in autoclave ed al successivo imbottigliamento. Questa tecnica consente di ottenere un vino sempre freschissimo e fragrante con grande ricchezza aromatica ed un forte timbro varietale.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino o dorato tenue con riflessi verdolini Profumo: caratteristico, fragrante con sentori di frutta fresca Sapore: dolce, morbido, delicato, di buona persistenza, con finale che restituisce l’aroma dell’uva
"MONTI FURCHI"
Resa media:
50 hl/ettaro Gradazione alcolica:
7,5 % vol. Zuccheri: 100 gr/l ± 10 Acidità totale:
6.50 gr/l ± 0,50 Temperatura di degustazione: 8 – 10° C. Collocazione e caratteristiche dei vigneti:
Sull’esperienza
relativa alla produzione del Moscato Passito ed alle relative tecniche di
gestione del vigneto atte ad ottenere uve ad alta gradazione zuccherina abbiamo
deciso di produrre uno spumante naturale di alta qualità senza aggiunta di
saccarosio. In località Monti Furchi, nel comune di Nizza Monferrato, si
trovano questi splendidi vigneti dedicati alla produzione di
questo spumante da noi denominato "SuperAsti". Si tratta di
appezzamenti con giaciture ed esposizioni privilegiate, gestiti a basse rese e
con specifiche pratiche colturali per portare l’uva alla surmaturazione.
Vinificazione e affinamento:
dopo
breve macerazione a freddo e soffice pressatura, il mosto viene mantenuto a
bassa temperatura sino al momento della fermentazione e della presa di spuma che
avviene senza aggiunta di saccarosio. La fermentazione prosegue lentamente a
bassa temperatura per ottenere una grana fine e mantenere l’elevatissima
concentrazione di aromi, dall’inconfondibile timbro varietale di moscato,
legato alla piena maturazione delle uve. Caratteristiche
organolettiche: Colore:
giallo paglierino o dorato tenue con riflessi verdolini Profumo: caratteristico,
aromatico e delicatissimo Sapore:
dolce,
morbido, ricco, con spuma persistente, dal caratteristico aroma varietale
dell’uva d’origine BRACHETTO
D'ACQUI DOCG "CONTE DI GROPELLO" Resa
media:
55 hl/ettaro Gradazione
alcolica:
6.5 % vol. Zuccheri:
110 gr/l ± 10 Acidità
totale:
6.70 gr/l ± 0,5 Temperatura
di degustazione: 8 – 10° C. Collocazione
e caratteristiche dei vigneti:
da uve prodotte presso
la Tenuta
del Conte
di Gropello
a Cassine
(AL) nel cuore
della zona
tipica. Si tratta di una superficie complessiva di circa 60 ettari,
dedita alla viticoltura fin dal 1500. Da alcuni decenni tutti gli sforzi sono
stati concentrati sulla produzione di uve aromatiche essendo la zona
particolarmente vocata. Vinificazione
e affinamento: dopo breve macerazione a freddo e pressatura soffice, il
mosto viene lasciato a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma
che avviene in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15° C. Si
ottiene quindi questo splendido spumante con profumo intenso, caratteristico e
che ricorda l’uva di origine. Caratteristiche
organolettiche: Colore:
rosso rubino scarico Profumo:
aromatico, delicato con sentori di frutta fresca e di
rosa Sapore:
dolce, morbido, delicato, con spuma persistente PIEMONTE
CHARDONNAY DOC
Vitigni
utilizzati:
Chardonnay
100%
Resa media: 60 hl/ettaro
Gradazione alcolica: 12 % vol.
Zuccheri: 10 gr/l ± 3
Acidità totale: 6.0 gr/l ± 0,5
Temperatura di degustazione: 8 – 10° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: il vitigno di provenienza è lo Chardonnay coltivato nella zona dell’Alto Monferrato. Le uve per questa selezione provengono da alcuni vigneti in splendida esposizione siti presso la località Vallerenza che si estende nel comune di Ricaldone. Vinificazione e affinamento: dopo pressatura soffice, il mosto fiore viene lasciato a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma che avviene in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15° C. Il prodotto riposa in affinamento sui lieviti per circa 6 mesi. Questa tecnica consente di ottenere uno spumante fragrante, dai profumi intensi ma con una buona struttura ed una piacevole morbidezza. Questo spumante rientra nella categoria dei cosiddetti Brut (residuo zuccherino da 6 a 15 g/l). Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino intenso Profumo: pronunciato, sentori di frutta matura e note floreali Sapore: asciutto, morbido, delicatamente fruttato, ben equilibrato, con spuma persistente.
Vitigni utilizzati:
Pinot Nero 100 % Resa media:
50
hl/ettaro Gradazione alcolica:
12,50 % vol. Zuccheri:
5 gr./l ± 2 Acidità totale:
6 gr/l ± 0,5 Temperatura di degustazione:
8 – 10° C. Collocazione e caratteristiche dei vigneti:
i vigneti di Pinot Nero riservati a questa selezione sono coltivati
nell’omonima località del comune di Nizza Monferrato. La Valle del
Belbo nel Monferrato è la cornice che si sviluppa intorno a questi splendidi
appezzamenti vitati. Vinificazione e affinamento: dopo
pressatura soffice, il mosto fiore viene lasciato a bassa temperatura sino al
momento della presa di spuma che avviene in autoclave ad una temperatura
controllata di circa 15° C. Il prodotto riposa in affinamento sui lieviti per 9
mesi. Abbiamo ottenuto così uno spumante elegante, con un tenue sentore di crosta di pane, che ne rivela la struttura armonica e lo rende adatto a numerosi abbinamenti. Questo spumante rientra nella categoria dei cosiddetti Extra Brut (residuo zuccherino da 0 a 6 g/l). Caratteristiche organolettiche: Colore:
giallo paglierino con perlage fine e persistente Profumo:
netto, fruttato e complesso con sentori che ricordano il lievito e la crosta
di pane Sapore:
secco, armonico, ampio, ben equilibrato.
Vitigni utilizzati:
Brachetto 100 % Resa ettaro: 45 hl Gradazione alcolica:
6.50 % vol. Zuccheri: 110
gr/l ± 10 Acidità totale:
6.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di degustazione:
8 – 10° C.
Caratteristiche
organolettiche: Colore: rosso rubino abbastanza intenso Profumo: aromatico, ricco di sentori fruttati e floreali Sapore:
dolce, morbido, con
perlage fine e persistente |
Vitigni
utilizzati: 
Vitigni
utilizzati:
Moscato Bianco
Vitigni
utilizzati:
Brachetto 100 %
