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(in percentuale variabile a seconda della vendemmia)
Resa media: 55 hl/ettaro
Gradazione alcolica: 11.5 % vol.
Zuccheri: 4 gr/l
Acidità totale: 5.80 gr/l
Temperatura di degustazione: 14 – 16° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: proviene da uve barbera, dolcetto e freisa coltivate in diverse aree vocate del Monferrato. L’assemblaggio di queste uve, che sono le più tipiche della zona, e l’esperienza maturata negli anni ci consentono di ottenere un vino equilibrato ed armonico, dalla personalità spiccata e gradevole.
Vinificazione e affinamento: l’uva appena raccolta viene sottoposta alla macerazione carbonica che consiste nel lasciare le uve ancora intatte in contenitori saturi di anidride carbonica dove ha inizio la fermentazione già all’interno dell’acino. Questa operazione, che avviene separatamente e per la totalità delle uve destinate a produrre il novello, permette un rapido abbassamento dell’acidità e lo sviluppo di un vero e proprio concerto di profumi fruttati e floreali. E’ un vino destinato ad essere consumato giovane, entro la primavera successiva alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: fruttato, delicato, caratteristico di macerazione carbonica, sentore di lampone e ciliegie Sapore: vinoso, fresco, sottofondo gradevole di frutta
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