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SELEZIONE " I CRUS"
Resa media: 45 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 1.5 gr./l Acidità totale: 5.40 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C Questa selezione proviene dall’assemblaggio di uve Nebbiolo coltivate in località “Valeirole” nel comune di Vezza d’Alba (CN). Si tratta di terreni a forte componente silicea che conferisce ai vini che ne derivano grandi profumi e grande eleganza. La vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni ad una temperatura di 28-30° C. Segue la fermentazione alcolica e successivamente quella malolattica con affinamento in piccole botti di legno. Altri 6-8 mesi in bottiglia sono necessari per raggiungere il definitivo equilibrio tra i profumi e l’imponente struttura. Colore: rosso rubino intenso Profumo: equilibrato, con sentori di frutta matura, spezie e vaniglia Sapore: morbido, pieno, di buon corpo, vellutato.
Resa media: 50 hl/ettaro
Gradazione alcolica: 7.5 % vol. ± 0,5
Zuccheri: 100 gr/l ± 10
Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5
Temperatura di servizio: 8 – 10° C.
Tutti gli spumanti del mondo sono ottenuti con aggiunta in cantina di saccarosio per la presa di spuma. Per ottenere l’Asti Spumante “Solia”, invece, si lavora esclusivamente in vigneto, selezionando gli appezzamenti migliori con esposizioni a sud che vengono gestiti a basse rese (max 1,5 Kg. uva/pianta). L’uva Moscato raggiunge la perfetta maturazione ed il mosto si presenta ricco di zuccheri e aromi primari; la presa di spuma avviene, quindi, in modo naturale senza aggiunta di zucchero. Il risultato è un “SuperAsti”, ricco, esuberante nei profumi, con grande pienezza, mai stucchevole, dal finale lungo, intenso, di suprema eleganza e dall’ampia gamma di sfumature aromatiche. Colore: Giallo paglierino o tendente al dorato Profumo: caratteristico, aromatico e delicatissimo Sapore: dolce, morbido, ricco, con spuma persistente, dal caratteristico aroma varietale dell’uva d’origine Abbinamenti consigliati: macedonia di frutta, crostate, torte di nocciole, piccola pasticceria, dolci al cucchiaio, torte con creme.
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 105 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 8 – 10° C.
La variegata famiglia del Moscato include varietà sia bianche che rosse. Il nome sembra derivare da muscum o muschio, un sentore tipico di questo vino. Le uve di questa selezione sono della varietà Moscato Bianco o Moscato di Canelli coltivate in località Monticelli nel Comune di Ricaldone.
Dopo pressatura soffice, fermentazione in purezza e successiva presa di spuma in autoclave, si ottiene questo vino dal colore giallo paglierino dorato e dall’aroma tipico, caratteristico e fragrante. Al palato si conferma dolce, fresco, aromatico con spiccato timbro varietale. Ottimo da abbinare con dolci, torte con creme, frutta, panna cotta, piccola pasticceria.
Resa media: 55 hl/ettaro Gradazione alcolica: 6.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 110 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.70 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 8 - 10° C. Le uve di Brachetto per questa selezione provengono da località "Gattera" nel comune di Alice Bel Colle nel cuore della zona tipica. Dopo breve macerazione a freddo e pressatura soffice, il mosto viene lasciato a bassa temperatura sino al momento della presa di spuma che avviene in autoclave ad una temperatura controllata di circa 15° C. Si ottiene quindi questo splendido spumante con profumo intenso, caratteristico e che ricorda l’uva di origine. Al colore si presenta rosso rubino scarico; il profumo è aromatico, delicato con sentori di frutta fresca e di rosa. Al palato è dolce, morbido, delicato, con spuma persistente. Ottimo da abbinare ai dolci, in particolare a torte di frutta fresca e piccola pasticceria.
Resa media: 50 hl/ettaro
Gradazione alcolica: 13.0 % vol. ± 0,5
Zuccheri: < 2 gr/l
Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5
Temperatura di servizio: 20 – 22° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: da uve barbera selezionate in alcuni vigneti in località Garona, nel cuore della zona classica del Barbera. La vendemmia avviene nella prima metà di ottobre raggiunta la piena maturazione fenolica e con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione e affinamento: la vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 15 giorni alla temperatura di 28° - 30° C. Il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l’imponente struttura e i profumi tipici del vitigno. Colore: rosso rubino intenso Profumo: ampio, pronunciato, con sentori di frutta Sapore: secco, sapido, equilibrato, sentori di vaniglia
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.0 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 20 – 22° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: da uve barbera selezionate in alcuni vigneti nel cuore della zona classica del Barbera in provincia di Asti. La vendemmia avviene nella prima metà di ottobre raggiunta la piena maturazione fenolica e con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione e affinamento: la vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 15 giorni alla temperatura di 28°- 30° C. Il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l’imponente struttura e i profumi tipici del vitigno. Colore: rosso rubino intenso Profumo: ampio, pronunciato, con sentori di frutta Sapore: secco, sapido, equilibrato, sentori di vaniglia
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr./l Acidità totale: 5.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 14 – 16° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: Le uve Chardonnay per questa selezione provengono da alcuni vigneti siti in località Tuetto nel comune Nizza Monferrato (AT) dove il particolare microclima, la riduzione delle rese per ettaro e le moderne tecniche di vinificazione consentono di ottenere un vino bianco eccellente.
Vinificazione e affinamento: dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo dei grappoli, l’uva viene pressata in modo soffice. Il mosto-fiore di prima pressatura viene fatto fermentare a bassa temperatura. Seguono la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di circa due mesi sui lieviti per migliorare la complessità e la longevità del prodotto.
Colore: giallo paglierino intenso Profumo: pronunciato, ampio, sentori di frutta matura Sapore: asciutto, morbido, delicatamente fruttato, ben equilibrato
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 3.0 gr/l Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 10 –12° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: il vitigno di provenienza è il Cortese, che coltivato nella ristretta area di produzione, dà origine al Gavi. In particolare il vino proveniente da uve coltivate nel Comune di Gavi può fregiarsi della denominazione Gavi di Gavi. Questa selezione proviene dalla località Serre di Vallegge, da vigneti in esposizioni a sud e sud-ovest.
Vinificazione e affinamento: la vinificazione viene effettuata nella zona di origine dell’uva, come prescritto dal disciplinare di produzione. La pressatura è soffice e le bucce vengono subito separate. Il mosto-fiore di prima pressatura viene fatto fermentare a bassa temperatura sempre tenendo sotto controllo la temperatura (circa 17° C) per circa 10 giorni. Seguono la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di circa 2 mesi sui lieviti per migliorare la complessità e la longevità del prodotto.
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli Profumo: ampio, fresco particolarmente fruttato Sapore: piacevolmente secco, pieno e armonico con l’eleganza di un vino in cui ben si equilibrano struttura e morbidezza.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 1.5 gr./l ± 0,5 Acidità totale: 5.80 gr/l Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il Barolo, uno dei vini più famosi al mondo, è prodotto con uve Nebbiolo in purezza coltivate negli undici comuni della zona DOCG. I vigneti per questa selezione sono situati nei comuni di Grinzane Cavour, La Morra e Castiglione Falletto. Il vino è ottenuto dopo fermentazione di circa 20-25 giorni e dopo affinamento di almeno 3 anni di cui almeno 2 in botti di rovere. Al colore si presenta rosso granato, con profumo etereo, gradevole, intenso, che ricorda la rosa appassita e la violetta. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. Si accompagna in modo ottimale ad arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, piatti con funghi e tartufi.
Resa media: 25 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12.0 % vol. Zuccheri: 130 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.00 gr/l ± 0,5 Temperatura di degustazione: 12 – 14° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: I vigneti per la produzione del Moscato Passito “Ca’ del Fulet” sono situati nella località omonima del comune di Nizza Monferrato (AT). Dopo 3 anni di ricerca sulla surmaturazione dell’uva Moscato, ed in particolare sull’evoluzione degli aromi terpenici, le tecniche di gestione del vigneto sono ormai tese ad ottenere la massima sanità delle uve, condizione indispensabile per permettere di prolungare il processo di maturazione ed ottenere grandi concentrazioni zuccherine ed aromatiche.
Vinificazione e affinamento: a seguito della pigiatura il mosto viene lasciato a fermentare per circa 15 giorni ad una temperatura di 18-20° C. Segue l’affinamento di circa 12 mesi in piccole botti di rovere. In questa fase il vino raggiunge il giusto equilibrio tra la concentrazione degli aromi e la complessità dei profumi. Segue un ultimo periodo di altri 4 mesi di riposo in bottiglia.
Colore: giallo oro intenso Profumo: ampio e complesso, intenso, aromatico, sentore muschiato caratteristico, vaniglia e frutta candita Sapore: caldo e intenso, dolce e pieno, con forte timbro varietale dell’uva di origine
ABBINAMENTI GASTRONOMICI CONSIGLIATI: Questo Moscato Passito eccelle nell’abbinamento a formaggi stagionati ed erborinati. E’ ideale a fianco dei dessert al cucchiaio, torte alla crema e pasticceria secca. Ottimo anche come vino da meditazione.
QUESTE SONO LE ETICHETTE DEI NOSTRI VINI CHE SONO PRESENTI SUGLI SCAFFALI DELLE MIGLIORI CATENE DI SUPERMERCATI IN ITALIA:
Gradazione alcolica: 16.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 18% Temperatura di degustazione: 18 – 20° C. Collocazione e caratteristiche dei vigneti e del vino d’origine: Elemento fondamentale di base di questo vino aromatizzato è il Barolo prodotto con una vinificazione che segue scrupolosamente i dettami della tradizione e del disciplinare di produzione della DOCG. Ricetta di produzione: il Barolo Chinato si inizia a produrre in Piemonte alla fine del 1800. Il consumo si diffonde grazie alla fama di vino medicinale che si era creata. Si segue un’antica ricetta, reinterpretata in chiave moderna, a base di infuso naturale di corteccia di china Calissaja, di radice di rabarbaro e di una decina di altre erbe aromatiche. La scelta di una bassa gradazione alcolica è motivata dalla volontà di valorizzare il Barolo d'origine. Grande la complessità olfattiva, la potenza e la piacevolezza aromatiche. Ottimo come vino da meditazione, si presenta con grande equilibrio tra l’armonia del profumo e l’immediata gradevolezza del gusto. Conclude in maniera superba il fine pasto e può essere considerato per la sua lunga persistenza l’abbinamento ideale anche ai cioccolati più ricchi di cacao. Colore: rosso granata intenso Profumo: ampio, etereo, complesso; sentori di spezie ed erbe aromatiche Sapore dolce, pieno, vellutato, con retrogusto gradevolmente amarognolo; sentori di vaniglia.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.5 % vol. Zuccheri: < 1.5 gr./l Acidità totale: 5.80 gr/l Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il Barolo è un vino dalla lunga storia le cui caratteristiche erano apprezzate dal famoso statista Camillo Benso Conte di Cavour. Si produce da uve Nebbiolo (100%). I vigneti per questa selezione sono situati nelle zone più vocate dei comuni di Grinzane Cavour, La Morra e Castiglione Falletto, tutti in provincia di Cuneo. Ha una gradazione alcolica di 13.5 gradi e prevede un invecchiamento non minore di 3 anni (dei quali almeno due in botti di rovere). Il colore si presenta rosso granato, il profumo etereo, gradevole, intenso e ricorda la rosa appassita e la violetta. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. Si accompagna in modo ottimale con arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 1.5 gr./l Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il Barbaresco deriva la propria denominazione da un antico borgo delle Langhe, a pochi chilometri da Alba. La particolarità di questo vino dipende dalla sensibilità al clima delle varietà del vitigno Nebbiolo (100%) che producono un vino organoletticamente diverso da quello ottenuto dallo stesso vitigno nel vicino comune di Barolo. Questa selezione deriva da alcuni splendidi vigneti siti presso i comuni di Barbaresco e di Treiso (CN). Ha una gradazione alcolica di 13 gradi e un invecchiamento di almeno 2 anni di cui la metà in botti di rovere. Al colore si presenta rosso granato e ha un profumo intenso, etereo, gradevole, che ricorda la viola. Il sapore si conferma asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato ed armonico. Il Barbaresco, servito ad una temperatura di 18-20° C si sposa perfettamente con formaggi stagionati, primi piatti corposi e carni rosse.
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr./l Acidità totale: 6.00 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Le uve Barbera per questa selezione provengono da vigneti coltivati nel cuore della zona classica, nell’area circostante la città di Alba (CN). Il vino si presenta con colore rosso rubino intenso e riflessi granata; il bouquet è fruttato, intenso ma delicato, con deliziosi aromi di prugna e vaniglia. Al palato è asciutto, corposo, pieno ed armonico. Si accompagna ottimamente a primi piatti, carni rosse, arrosti, bolliti e formaggi di media stagionatura.
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr./l Acidità totale: 6.00 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Le uve Barbera per questa selezione provengono da vigneti coltivati nel cuore dell’astigiano, nell’area compresa da Agliano fino a Rocchetta Tanaro. Il vino si presenta di buon corpo, dalla grande armonia e morbidezza, entrambe raggiunte dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia. Robusto e ricco di personalità, questa Barbera è adatta come vino da “tutto pasto” e si abbina a primi piatti con sughi di carne, carni bianche e rosse, formaggi a pasta dura.
Resa media: 55 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 3 gr./l Acidità totale: 5.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il
termine “agricoltura biologica” indica un metodo di coltivazione che ammette
solo l’impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, per la
concimazione dei terreni e per la difesa fitosanitaria. Questa Barbera è il
primo progetto viticolo da agricoltura biologica nella nostra produzione.
Coltivare biologicamente significa soprattutto lavorare in accordo con la natura
e ricercare continuamente nuove soluzioni tecniche che consentano di produrre
uve di indiscussa qualità riducendo drasticamente l’impatto ambientale. Con
questa tecnica la vite stessa rafforza i propri sistemi di autodifesa e il
nostro agronomo ne segue con scrupolo le varie fasi di coltivazione: le
rese di produzione vengono ridotte a favore di un’elevata qualità
delle uve. Tutte
le operazioni in vigneto sono condotte secondo le direttive previste dal
Reg. CE 2092/91 e certificate dall’ICEA (Istituto per
la Certificazione Etica Ambientale) I vigneti per questa selezione da agricoltura biologica si trovano sulle colline del nord astigiano tra i comuni di Viarigi, Moncalvo e Penango. La vinificazione è di tipo tradizionale, con successiva fermentazione malolattica e affinamento in bottiglia. Questa Barbera si abbina a salumi
e affettati assortiti, bollito misto, formaggi anche di media stagionatura.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 6.0 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 - 20° C. Caratteristico vitigno piemontese a bacca rossa che, coltivato un po’ in tutta la regione, origina ben 7 vini DOC. Questa selezione proviene da uve Dolcetto coltivate sulle colline circostanti il comune di Alba (CN). Il vino si presenta con colore rosso rubino intenso; al naso è fresco e fruttato, con sentori di ciliegia. Il sapore, a dispetto del nome, è secco, asciutto, morbido, vinoso, gradevolmente amarognolo. Si abbina a primi piatti saporiti, carpaccio di carne, arrosti di carni bianche, verdure, creme di formaggi.
Resa media: 55 hl/ettaro Gradazione alcolica: 11.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 6.0 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 - 20° C. Caratteristico vitigno piemontese a bacca rossa che, coltivato un po’ in tutta la regione, origina ben 7 vini DOC. Questa selezione proviene da uve Dolcetto coltivate nell’Alto Monferrato, nei comuni di Carpeneto e Rocca Grimalda. Il vino si presenta con colore rosso rubino intenso; il bouquet che ricorda fragranze di mandorle e viole, mentre il sapore è asciutto, morbido, vinoso, sapido. Ottimo da abbinare a primi piatti con salse saporite, carni bianche o rosse stufate, pollame, selvaggina in salmì.
Resa media: 55 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 6.0 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il Grignolino è un vitigno autoctono piemontese coltivato soprattutto nell’astigiano e nel Monferrato Casalese. Il nome deriva probabilmente da grignola, un termine dialettale usato per indicare i semi dell’uva che in questa varietà sono più numerosi (almeno 3) rispetto ad altre varietà. E’ un vitigno difficile da coltivare soprattutto per la incostanza produttiva e le difficoltà di adattamento a diversi microclimi. Questa selezione è ottenuta da uve coltivate ad Agliano e Castelnuovo Calcea (AT). Il vino che si ottiene ha colore rosso rubino tenue, al naso si avverte una tonalità di fiori (rose appassite) e note di pompelmo. Al palato è asciutto, tannico, leggermente speziato (pepe bianco), gradevolmente amarognolo. Il Grignolino era molto apprezzato presso la Corte dei Savoia. Infatti la sua acidità e la leggera struttura tannica ne facevano un partner perfetto della ricca e burrosa cucina alla francese. Si abbina ad antipasti, salumi, minestre saporite, arrosti, formaggi di media stagionatura.
Resa media: 65 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 4 gr./l Acidità totale: |
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