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Qui di seguito trovate i nostri prodotti che vengono distribuiti in tutta Italia tramite le enoteche o i supermercati qualificati con un'enoteca interna.
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 105 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 8 – 10° C.
La variegata famiglia del Moscato include varietà sia bianche che rosse. Il nome sembra derivare da muscum o muschio, un sentore tipico di questo vino. Le uve di questa selezione sono della varietà Moscato Bianco o Moscato di Canelli coltivate in località Monticelli nel Comune di Ricaldone.
Dopo pressatura soffice, fermentazione in purezza e successiva presa di spuma in autoclave, si ottiene questo vino dal colore giallo paglierino dorato e dall’aroma tipico, caratteristico e fragrante. Al palato si conferma dolce, fresco, aromatico con spiccato timbro varietale. Ottimo da abbinare con dolci, torte con creme, frutta, panna cotta, piccola pasticceria.
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 6 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 100 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.5 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 8 - 10° C.
Con il nome Malvasia vengono indicati numerosi e differenti vitigni, in parte bianchi, sparsi un po’ ovunque in Italia. Le uve di questa selezione sono della varietà Malvasia di Schierano coltivata nel Monferrato nell’area collinare attorno a Castelnuovo Don Bosco in località Nevissano. Si tratta di vigneti con esposizioni sud e sud-est, siti su terreni di medio impasto, calcareo-argillosi.
Dopo fermentazione e successiva presa di spuma in autoclave, si ottiene un vino dal colore rosso cerasuolo piuttosto chiaro. Il profumo è caratteristico con sentori di frutti di bosco, il sapore è fresco, dolce, aromatico che ricorda l’uva di origine. Ottimo da abbinare a dessert, torte con creme, frutta e macedonie, biscotti.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.0 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 20 – 22° C. Collocazione e caratteristiche dei vigneti: da uve barbera selezionate in alcuni vigneti di Bricco Zanone, nel cuore della zona classica del Barbera. La vendemmia avviene nella prima metà di ottobre raggiunta la piena maturazione fenolica e con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione e affinamento: la vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 15 giorni alla temperatura di 28° - 30° C. Il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l’imponente struttura e i profumi tipici del vitigno. Colore: rosso rubino intenso Profumo: ampio, pronunciato, con sentori di frutta Sapore: secco, sapido, equilibrato, con un delicato fondo di vaniglia, persistente.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.0 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr/l Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 20 – 22° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: da uve barbera selezionate in alcuni vigneti nel cuore della zona classica del Barbera in provincia di Asti. La vendemmia avviene nella prima metà di ottobre raggiunta la piena maturazione fenolica e con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione e affinamento: la vinificazione è di tipo tradizionale con una macerazione di 15 giorni alla temperatura di 28°- 30° C. Il vino così ottenuto viene affinato per circa 12 mesi in barriques dove, oltre a completare la fermentazione malolattica, raggiunge un perfetto equilibrio tra l’imponente struttura e i profumi tipici del vitigno. Colore: rosso rubino intenso Profumo: ampio, pronunciato, con sentori di frutta Sapore: secco, sapido, equilibrato, sentori di vaniglia
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 2 gr./l Acidità totale: 5.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 14 – 16° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: Le uve Chardonnay per questa selezione provengono da alcuni vigneti siti in località Tuetto nel comune Nizza Monferrato (AT) dove il particolare microclima, la riduzione delle rese per ettaro e le moderne tecniche di vinificazione consentono di ottenere un vino bianco eccellente.
Vinificazione e affinamento: dopo una pigiatura soffice e una breve macerazione a freddo dei grappoli, l’uva viene pressata in modo soffice. Il mosto-fiore di prima pressatura viene fatto fermentare a bassa temperatura. Seguono la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di circa due mesi sui lieviti per migliorare la complessità e la longevità del prodotto.
Colore: giallo paglierino intenso Profumo: pronunciato, ampio, sentori di frutta matura Sapore: asciutto, morbido, delicatamente fruttato, ben equilibrato
Resa media: 60 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 3.0 gr/l Acidità totale: 6.50 gr/l ± 0,5 Temperatura di servizio: 10 –12° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: il vitigno di provenienza è il Cortese, che coltivato nella ristretta area di produzione, dà origine al Gavi. In particolare il vino proveniente da uve coltivate nel Comune di Gavi può fregiarsi della denominazione Gavi di Gavi. Questa selezione proviene dalla località Serre di Vallegge, da vigneti in esposizioni a sud e sud-ovest.
Vinificazione e affinamento: la vinificazione viene effettuata nella zona di origine dell’uva, come prescritto dal disciplinare di produzione. La pressatura è soffice e le bucce vengono subito separate. Il mosto-fiore di prima pressatura viene fatto fermentare a bassa temperatura sempre tenendo sotto controllo la temperatura (circa 17° C) per circa 10 giorni. Seguono la fermentazione malolattica ed un periodo di affinamento di circa 2 mesi sui lieviti per migliorare la complessità e la longevità del prodotto.
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli Profumo: ampio, fresco particolarmente fruttato Sapore: piacevolmente secco, pieno e armonico con l’eleganza di un vino in cui ben si equilibrano struttura e morbidezza.
Resa media: 50 hl/ettaro Gradazione alcolica: 13.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: < 1.5 gr./l ± 0,5 Acidità totale: 5.80 gr/l Temperatura di servizio: 18 – 20° C. Il Barolo, uno dei vini più famosi al mondo, è prodotto con uve Nebbiolo in purezza coltivate negli undici comuni della zona DOCG. I vigneti per questa selezione sono situati nei comuni di Grinzane Cavour, La Morra e Castiglione Falletto. Il vino è ottenuto dopo fermentazione di circa 20-25 giorni e dopo affinamento di almeno 3 anni di cui almeno 2 in botti di rovere. Al colore si presenta rosso granato, con profumo etereo, gradevole, intenso, che ricorda la rosa appassita e la violetta. Il sapore è asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico. Si accompagna in modo ottimale ad arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, piatti con funghi e tartufi.
Resa media: 25 hl/ettaro Gradazione alcolica: 12.0 % vol. Zuccheri: 130 gr/l ± 10 Acidità totale: 6.00 gr/l ± 0,5 Temperatura di degustazione: 12 – 14° C.
Collocazione e caratteristiche dei vigneti: I vigneti per la produzione del Moscato Passito “Ca’ del Fulet” sono situati nella località omonima del comune di Nizza Monferrato (AT). Dopo 3 anni di ricerca sulla surmaturazione dell’uva Moscato, ed in particolare sull’evoluzione degli aromi terpenici, le tecniche di gestione del vigneto sono ormai tese ad ottenere la massima sanità delle uve, condizione indispensabile per permettere di prolungare il processo di maturazione ed ottenere grandi concentrazioni zuccherine ed aromatiche.
Vinificazione e affinamento: a seguito della pigiatura il mosto viene lasciato a fermentare per circa 15 giorni ad una temperatura di 18-20° C. Segue l’affinamento di circa 12 mesi in piccole botti di rovere. In questa fase il vino raggiunge il giusto equilibrio tra la concentrazione degli aromi e la complessità dei profumi. Segue un ultimo periodo di altri 4 mesi di riposo in bottiglia.
Colore: giallo oro intenso Profumo: ampio e complesso, intenso, aromatico, sentore muschiato caratteristico, vaniglia e frutta candita Sapore: caldo e intenso, dolce e pieno, con forte timbro varietale dell’uva di origine
ABBINAMENTI GASTRONOMICI CONSIGLIATI: Questo Moscato Passito eccelle nell’abbinamento a formaggi stagionati ed erborinati. E’ ideale a fianco dei dessert al cucchiaio, torte alla crema e pasticceria secca. Ottimo anche come vino da meditazione.
Gradazione alcolica: 16.5 % vol. ± 0,5 Zuccheri: 18% Temperatura di degustazione: 18 – 20° C. Collocazione e caratteristiche dei vigneti e del vino d’origine: Elemento fondamentale di base di questo vino aromatizzato è il Barolo prodotto con una vinificazione che segue scrupolosamente i dettami della tradizione e del disciplinare di produzione della DOCG. Ricetta di produzione: il Barolo Chinato si inizia a produrre in Piemonte alla fine del 1800. Il consumo si diffonde grazie alla fama di vino medicinale che si era creata. Si segue un’antica ricetta, reinterpretata in chiave moderna, a base di infuso naturale di corteccia di china Calissaja, di radice di rabarbaro e di una decina di altre erbe aromatiche. La scelta di una bassa gradazione alcolica è motivata dalla volontà di valorizzare il Barolo d'origine. Grande la complessità olfattiva, la potenza e la piacevolezza aromatiche. Ottimo come vino da meditazione, si presenta con grande equilibrio tra l’armonia del profumo e l’immediata gradevolezza del gusto. Conclude in maniera superba il fine pasto e può essere considerato per la sua lunga persistenza l’abbinamento ideale anche ai cioccolati più ricchi di cacao. Colore: rosso granata intenso Profumo: ampio, etereo, complesso; sentori di spezie ed erbe aromatiche Sapore dolce, pieno, vellutato, con retrogusto gradevolmente amarognolo; sentori di vaniglia.
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Vitigni utilizzati: 