I Progetti

Dopo il successo ottenuto dalla produzione del “SuperBarbera”, l’azienda ha lanciato altri programmi produttivi importanti con l’obiettivo di ottenere vini di grande qualità ma con giusto rapporto qualità/prezzo.

Il Progetto Moscato Passito iniziato dal ‘98 ha coinvolto un gruppo di vignaioli che hanno accettato di modificare radicalmente il modo di produrre abbassando la resa in vigneto a 50/60 q/Ha. Ormai da parecchi anni prosegue la sperimentazione per migliorare le tecniche di coltivazione e di difesa del vigneto, le tecniche di appassimento, di vinificazione per ottenere la massima estrazione degli aromi e di conservazione per mantenere gli stessi nel tempo. Di volta in volta sono state coinvolte le Università di Torino, di Palermo e di Viterbo.

Frutto di queste ricerche sull’uva moscato è anche il Progetto “SuperAsti” che ha coinvolto alcuni splendidi vigneti situati nei comuni di Nizza Monferrato e di Ricaldone.

Nel 2003 è nato il Barolo Chinato, proveniente da un’antica ricetta, reinterpretata in chiave moderna, a base di infuso naturale di corteccia di china Calissaja, di radice di rabarbaro e di una decina di altre erbe aromatiche. La scelta di una bassa gradazione alcolica vuole valorizzare al massimo il barolo d'origine.

L’ultima grande novità, in collaborazione con i soci di alcune vocate zone di Langa, è il Progetto dedicato alla produzione di un grandissimo vino di assemblaggio, il Barolo Essenze. Dalla vendemmia 2001 abbiamo iniziato a produrre alcune piccole partite di cru scelti tra le zone di elezione del Barolo. In particolare, La Volta a Barolo, Ravera a Novello, Scarrone a Castiglione Falletto, Bussia a Monforte, Gianetto a Serralunga e Annunziata a La Morra.